Il riso è probabilmente il cereale più antico e conosciuto al mondo: si dice che sia stato il primo ad essere consumato dall’uomo, prima ancora del frumento.

Il nome di battesimo del riso è Oryza sativa e appartiene alla famiglia delle Graminacee.

Grazie alle sue innumerevoli proprietà risulta essere un alimento molto utile all’organismo, soprattutto per l’elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale.

Il riso è un alimento ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, possiede un aminoacido essenziale, la lisina, e proteine di buona qualità, inoltre, è privo di glutine e può quindi essere consumato anche da chi soffre di celiachia.

Quanto alla componente lipidica, contiene soprattutto acidi grassi essenziali, ha molto potassio e poco sodio ed è quindi un alimento indicato in chi soffre di ipertensione arteriosa. Oltretutto, uno studio ha messo in luce come i paesi che assumono regolarmente questo alimento hanno un tasso inferiore di persone in sovrappeso.